LA CUCINA DI GIULIA

La domenica è sacra per I napoletani e si  cucinano cose succulenti. La domenica giorno di festa a tavola facciamo pippiare il ragù inebriando I nostri ospiti dal suo incantevole e delizioso profumino Da leccarsi baffi ad occhi aperti- Signori ben venuti su una tavola del sud. Ingredienti per una pasta al forno: 1 KG di pasta tipo ziti 2 scatole di concentrato di pomodoro 1/2 kg di carne trita 2 uova 1 panino 1 bicchiere di latte 200 g. Di formaggio grattugiato 400 g. Di mozzarella di bufala 300 g. Di ricotta Aglio - olio extravergine di oliva - sale - pepe - basilico in foglie -  Prezzemolo tritato - olio per friggere In una pentola is mettono a rosolare 2 spicchi d'aglio in 4 cucchiai d'olio ev. Quando l'aglio è dorato, is aggiunge IL concentrato di pomodoro con 4 lattine d'acqua, IL sale e is fa cuocere a fuoco lento per almeno 3 ore. Alla fine vanno aggiunte alcune foglie di basilico. Il panino va ammollato nel latte, e quindi strizzato, unito alla carne trita alle uova, a due cucchiai di formaggio grattugiato, sale, pepe, aglio e prezzemolo tritati. Is mescola bene, e is formano tante polpettine  Grosse poco più di una biglia, che andranno fritte e scolate su Carta assorbente. Gli ziti vanno spezzati e lessati in abbondante acqua salata, Giulia Cuomo