In occasione del primo anniversario dell’apertura del negozio di Mirko Giannella , ricevendo con stima il suo invito a partecipare ci siamo permessi una bella intervista per fare conoscere questo campione anche a chi ancora non ha avuto occasione.
Mirko prima di tutto grazie ancora per l’invito ,la prima domanda che vorrei farti ,forse retorica ma per me inportante é qual’é stata la scintilla che ti ha fatto fare un salto di carriera e arrivare cosi in alto nel mondo della gastronomia:
La passione e la necessita’di pormi un obiettivo é stato il motivo principale e poi altri elementi come la pandemia e la continua osservazione di competizioni o contenuti che giravano su internet soprattutto quelli di Miriam Lopez.
Qual’ é stata la concidenza o occasione che ti ha fatto avvicinare ad una cultura cosi lontana dalla nostra e cioé quella del cortador e del professionismo del taglio:
Grazie a Miriam Lopez e al suo programma su youtube mi sono sempre piu’ appassionato a tal punto di scelglierlo come mio percorso .La pandemia poi c’ha messo il suo zampino perche’ mi ha dato modo di mettermi in discussione e di riflettere ed osservare molto.
Quale é il massimo obiettivo che vorresti raggiungere con la tua attivita in futuro :
Voglio creare un centro di formazione sul taglio dove la professione del tagliatore venga valorizzata e diffusa maggiormente .Vorrei cercare di trasportare la sensibilita’ ,la tradizione e la competenza che c’é in Spagna anche qui in Italia applicando la conoscenza del taglio anche sui nostri prodotti made in Italy , come sto gia cominciando a fare.
Yuri Antonosante (@yuri_searching_for_italy)
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